De schoonheid van thee schittert tijdens het trekken. Het heeft iets magisch om te zien hoe deze tere, gedroogde en gekrulde bladeren weer levendig en jong worden. Het kan boeiend zijn om te zien hoe ze zich openen in verrassende kleuren en vormen.
Naast het plezier om de bladeren te zien transformeren, zorgt het wellen ervoor dat elk kopje je eigen creatie is. Op deze pagina geven we enkele tips om de metingen precies goed te krijgen, en op deze pagina enkele tips voor de watertemperatuur. Een kop of pot thee zetten is eenvoudig, maar toch is elke kop of pot uniek. Thee is echt een prachtige combinatie van eenvoud, schoonheid en uniekheid. Dit vormt de kern van de cultuur en het plezier van thee, en iets dat we graag delen.
Hier hebben we enkele algemene tips voor het trekken van je thee. Met deze algemene tips in gedachten raden we je ook aan om een beetje te experimenteren, om voor elke thee te ontdekken wat je het lekkerst vindt.
Omdat je de theebladeren uit het water wilt halen, heb je een manier nodig om dat te doen. In het westen gebruiken we potten met zeven, die samen met de bladeren uit de pot gehaald kunnen worden. Je kunt ook potten vinden met vaste zeven, waarbij de pot wordt geleegd als de thee klaar is met trekken en de bladeren gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Vooral in China, Japan en andere oosterse theeculturen kan de pot de grootte hebben van een enkele portie en soms geen zeef hebben. Er zijn ook gaiwans, zoals kommen met deksel, waarin de theeblaadjes worden geweekt en de drank in een andere beker kan worden gegoten om te drinken.
Bij Amsterdam Teas raden we ten zeerste aan dat de theeblaadjes de ruimte hebben om te trekken, daarom gebruiken we niet kleine theebolletjes of papieren zakjes. Geheel gebaseerd op onze subjectieve ervaring maakt dit echt een verschil. En als we in de knel zitten, zonder een geschikte zeef, pot of gaiwan, imiteren we de gaiwan, door theeblaadjes in één kopje te laten weken en een veilige manier te vinden om de bladeren te verwijderen of de vloeistof over te brengen in een ander kopje. Het gebeurt niet vaak, maar we denken graag dat deze kleine doe-het-zelf-momenten goed samengaan met thee.
De trektijd is bepalend voor de smaak. Je vindt onze aanbevelingen voor de trektijd van elk van onze theesoorten op de verpakking en bij de andere informatie hier in de webshop. Over het algemeen geldt als vuistregel voor een thee met een mooi, vol blad een trektijd van ongeveer 2 minuten. Sommige hebben wat meer tijd nodig om hun smaak echt naar buiten te laten komen. Anderen zullen, zoals veel fijne Japanse theesoorten, minder tijd nodig hebben. Sommige Japanse theesoorten trekken slechts 30 seconden. Eén ding om in gedachten te houden als je voor het eerst een nieuwe thee probeert, is dat, in het algemeen, hoe kleiner of delicater het theeblad is, hoe minder tijd het doorgaans nodig heeft om te trekken.
Vaak kun je een hele goede thee meerdere keren trekken. Wij raden u aan meerdere trekbeurten te proberen bij al onze theesoorten. Een grove vuistregel is om elke volgende trek net iets meer tijd te geven dan de vorige, ongeveer 20-30 seconden. Maar voor sencha's en andere Japanse theeën hebben de tweede en derde keer trekken vaak iets minder tijd nodig dan de eerste keer trekken.
De temperaturen variëren afhankelijk van het soort thee. We geven u ook een aanbevolen temperatuur voor elk van onze theesoorten op de verpakking en bij hun andere informatie hier in de webshop. Ook geven we hier enkele tips om de temperatuur precies goed te krijgen. Omdat zwarte theeën volledig geoxideerd zijn, kunnen ze meestal water meer of min tot het kookpunt opnemen. Over het algemeen zullen groene, gele en witte theeën bij een lagere temperatuur trekken dan zwarte thee. Robuuste groene bladeren kunnen bij temperaturen van rond de 90˚ nemen, maar andere, zoals de fijne Japanse gyokuro, zullen zo laag zijn als 60-70˚. Veel goede groene theeën vallen tussen deze punten op ongeveer 80°-85°. Oolongs, die gedeeltelijk geoxideerd zijn - wat resulteert in een mix van zwarte en groene eigenschappen - zullen ook trekken bij een mix van temperaturen tussen die voor zwarte en groene thee. Richten op 80°-90° kan als grove vuistregel dienen, lager voor een meer groene oolong, en hoger voor donkerdere, meer geoxideerde bladeren.
Verschillende watersoorten zullen verschillende effecten hebben op de smaak, maar de Wereldgezondheidsorganisatie heeft aangegeven dat 65° een effectieve antibacteriële temperatuur is, zodat een weektemperatuur van 65° of hoger de meeste bacteriën zal doden. Of het nu uit de kraan komt of uit een andere bron, u wilt er natuurlijk zeker van zijn dat uw water betrouwbaar schoon is.
De hoeveelheid thee en water kan erg variëren, afhankelijk van persoonlijke smaak. Net als bij de trektijd en watertemperatuur geven we u voor al onze theesoorten aanbevelingen op de verpakking en bij de overige informatie hier in de webshop. Een algemene vuistregel is om 2-3 gram theebladeren te gebruiken met 180-250 ml water. Nogmaals, vooral Japanse thee vormt vaak een uitzondering en vraagt soms voor meer thee en/of minder water.
Een kopje thee zetten kost niet veel, maar kan toch heel persoonlijk zijn. We horen graag wat jij het beste vindt! Wij vinden het eenvoudige ambacht van het zetten van een kopje thee een groot deel van het plezier. Veel plezier ermee, en kijk wat je het leukst vindt!